Une délicieuse tarte tatin avec un soupçon de rapadura
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 6 pommes
- 200g de farine d’épeautre
- 40g de rapadura
- 40g d’Huile de coco ou de ghee
- 2g de sel
- 100g de compote de pomme 100%
- 5 c à soupe de noix de coco en poudre
Étapes
Vider les pommes de leur trognon. Puis les couper en rondelles. Mettre de côté. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Faites un puis et ajouter 30g d’huile de coco fondue. Mélangez à la main ou au robot. Selon la texture, vous pourrez être amené à ajouter un peu d’eau ou de farine 😉
Occupez vous de la noix de coco : dans une poêle à sec, la faire dorer en la mélangeant a la cuillère en bois. Surveillez de près car la noix de coco brunit très rapidement.
Tapissez un moule à manqué démontable de papier sulfurisé. Badigeonnez (au pinceau) le fond des 10g d’ huile restante. Saupoudrez du reste de rapadura. Recouvrir de pommes en prenant soin de faire des étages. Plus votre couche de pommes sera haute, plus votre tarte sera moelleuse et gourmande 😉
Enfournez et cuire une vingtaine de minutes à 180°. Sortez ensuite votre plat de pommes. Recouvrez les avec la pâte que vous aurai étalé en amont. « Fermez » bien les bords du moule avec la pâte et appuyez légèrement.
Enfournez à nouveau 30 minutes. Lorsque le dessus de la pâte est dorée, votre tatine est cuite!
Puis vient le moment magique 🙂
Après avoir laissé tatine reposer et refroidir, munissez vous d’une assiette. Recouvrez le moule à manqué avec l’assiette et retournez la tarte!!!
Et voila!!!! La magie à opéré! Saupoudrez maintenant de la noix de coco en poudre. Vous aurez une tarte magnifique, savoureuse et moelleuse à souhait! 🙂
