Ingrédients pour 4 parts généreuses
Pour la pâte
- 300g de farine de petit épeautre (une de mes préférées, mais vous pouvez choisir les blés anciens de votre choix (épeautre, barbu du Roussillon, rouge de bordeaux…), ou un mix sarrasin/pois chiche pour une pâte sans gluten)
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 2g de sel
- Un peu d’eau
Mélanger tous les ingrédients secs. Faites un puis et y versez l’huile. Versez l’eau tout doucement tout en façonnant votre pâte à la main. Lorsque la pâte à la consistance idéale à être étalée, alors étalez là dans votre moule à tarte. Allumez le four à 180°.
Pour la garniture
- 300g d’ail des ours fraichement ramassée
- 1 briquette de crème de soja (20cl)
- 1 c à soupe de fécule
- 1 gros oignon rouge, ou 2 petits
- sel, poivre
- De l’huile d’olive
- 2 c à soupe de moutarde
- De la levure de bière
Lavez l’ail des ours et essorez. Hachez au robot, ou finement à la main. Coupez finement les oignons en lamelles. Faites revenir les oignons à feu doux, lorsqu’il sont translucides, ajoutez l’ail des ours. Salez, poivrez. Saupoudrez de la fécule. Mélangez et ajoutez la crème de soja. Laissez cuire une minute à peine que le mélange épaississe. Si il est troc sec, pas de souci! rajoutez juste un peu d’eau.
Badigeonnez le fond de tarte de moutarde, rajoute y la garniture et saupoudrez de levure de bière.
Enfournez 20 à 30 minutes selon le four que vous avez!
Dégustez!
Accompagnée d’une salade de potimarron et de jeunes pousses d’épinards!