Le taboulé comme il vous plait!
Ingrédients:
- 200g de semoule d’épeautre (ou autre selon votre choix). J’adore utiliser l’épeautre qui est une céréale très riche en nutriments, douce et réchauffante.
- Des feuillus verts du printemps! Du chou Kale et de la roquette en quantité suffisante pour que votre taboulé soit très vert à la fin de la préparation 🙂 . J’y ai ajouté des tiges d’ail frais également.
- Ciboulles ou autres jeunes oignons
- Des olives noires ou vertes
- 3 c à soupe d’ huile d’olive
- 1 citron et son zeste
- 3 c à soupe de belles câpres
- 3 c à soupe de graines de courge ou de chanvre
- du sel
- du poivre
- Des raisins secs
Étapes
Versez la semoule dans un saladier, y mettre du sel et 3 c à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer de l’eau, recouvrir votre semoule à hauteur d’une phalange au dessus du niveau de la semoule. Laissez imbiber.
Pendant ce temps hachez finement votre chou Kale et votre roquette, vos tiges d’ail ou oignons de printemps.
Lorsque la semoule est prête, pressez vos citrons, versez y le jus et un peu de zeste. Ajouter le chou et la roquette hachée finement qinsi que les ciboules ou jeunes pousses du printemps. Ajoutez les olives, les câpres. Salez et poivrez. Ajoutez les graines de vie ! (courge, chanvre)
Laissez libre cours à votre imaginaire en y ajoutant du fenouil frais, des morceaux d’asperges sauvages, de la marjolaine… tout ce qui es vert fera l’affaire 😉
Dégustez accompagné de petites sardines, et d’une salade d’épinards frais 😉