Ingrédients pour une courge d’un kilo environ, mais sinon, suivez juste votre ressenti!
- 1 potiron, une butternut, une courge… tout est possible!
- 1 oignon blanc
- 1 bonne cuillère à soupe de cumin
- 1 bonne cuillère à soupe de graines de coriandre pilées
- 4 c à soupe d’huile d’olive ou 2 c à soupe de ghee
- Sel, poivre
- 6 filaments de safran
- Un peu d’eau
Étapes
Je prépare cette recette au vitaliseur. Elle est tout à fait réalisable sans.
En amont, (2h avant environ), faire tremper les filaments de safran dans un fond d’eau. Couper la courge en petits morceaux et la cuire à la vapeur. Réservez. Dans votre marmite (ou soupière du vitaliseur), faites revenir à feu doux vos oignons dans l’huile accompagné du cumin et de la coriandre. Ajoutez y la citrouille, du sel, du poivre et le safran ainsi que son eau de trempage :). Ajouter un peu d’eau. Éteignez le feu et mixer quelques morceaux de courge. Je ne mixe pas tout afin d’avoir une soupe épaisse avec des morceaux. A vous de faire selon vos préférences de texture ;). Rajoutez ensuite de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide.
Vous pouvez y rajouter du gingembre râpé, cru et de la crème de coco si vous souhaitez une texture plus crémeuse. Ce jour là , la courge du jardin était si parfumée que le minimum d’épices suffisait 🙂
Je vous souhaite un bel hiver 🙂