Ingrédients pour 8 muffins environ
- 175g de farine de maïs
- 1/2 oignon haché finement
- 1/2 c à café de sel
- Du poivre
- 250 ml de lait de soja
- 1 c à café de vinaigre de cidre
- 5-6 tomates séchées réhydratées
- 50 ml d’huile d’olive (5 c à soupe)
- 2 belles tiges de romarin
Étapes
Mélangez la farine de maïs, le sel, le poivre dans un saladier. Dans un bol séparé, mélangez le lait de soja et le vinaigre de cidre. Ce dernier fera cailler le lait, c’est exactement ce qui doit arriver! Ajoutez l’huile d’olive à ce mélange et fouettez. Versez cette préparation liquide au mélange de farine. Rajouter ensuite les aromates: les oignons, les tomates séchées et le romarin.
Versez dans des petits moules individuels, enfournez à four moyen (175°) pendant une vingtaine de minutes. La farine de maïs absorbe beaucoup et sèche rapidement, veillez à ne pas les cuire trop longtemps.
Dégustez accompagné d’une poêlée de courgettes et de champignons en persillade 🙂