Riche en glucides complexes cette salade est idéale la veille d’un effort sportif conséquent, ou après une après midi physiquement exigeante !
Ingrédients pour 4 personnes, adaptez selon la taille de vos légumes 🙂
- 3 pommes de terres
- 3 carottes
- 3 petites betteraves
- 1 petit oignon, ou 1 gousse d’ail selon vos goûts.
- 2 oeufs durs
- Une belle portion de persil
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre
Étapes
Cuire les légumes racines à la vapeur. Découpez les en petits cubes, posez les dans un saladier avec les oeufs coupés en 4, le persil haché. Assaisonnez et remuez. Consommez avec une salade verte, de la mâche, du cresson…ou tout autre légume vert 🙂
Régalez vous!