Un sauté de protéines végétales aux légumes accompagné de riz rouge
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits poireaux (ou autre légume de saison)
- 80 g de protéines de soja déshydratées
- 1 bon morceau de gingembre
- 4 gousses d’ail
- 1 c à soupe de curcuma
- 1 c à soupe de cumin
- 4 abricots secs
- 2 c à soupe de graines de tournesol
- 2 c à soupe de ghee
- Le jus d’un citron
- Sel (facultatif)
- Riz rouge (compter 60g de riz cru/ personne)
Le riz rouge prend plus de temps à cuire que les autres riz, comptez 40 minutes environ 😉
Étapes
- Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau, ainsi que les abricots.
- Faites cuire le riz!
- Pendant ce temps, découpez vos légumes, l’ail et le gingembre en fines lamelles
- Faire revenir vos épices (ail, gingembre,cumin) dans 1 c à soupe de ghee, y ajouter les protéines de soja et le curcuma. Faire revenir 5 minutes le temps de dorer le tout. Réservez.
- Dans la même poêle, Faites revenir vos légumes dans le restant du ghee, y ajouter les abricots réhydratés et découpés en petits morceaux, les graines de tournesol ainsi que les pois chiches. Lorsque les légumes sont justes croquants, rajoutez le soja aux épices et le jus de citron, mélangez, c’est prêt!
Dégustez accompagné d’un avocat, et de quelques crudités 😉
Marie-Noëlle