Cookies à l’avoine colorés

Pour une quinzaine de cookies. Vegan et sans gluten.

Ingrédients

  • 200g de farine de riz (vous pouvez utiliser une autre farine bien évidement 😉
  • 1 c café de gomme de guar (permet de faire tenir la farine de riz qui ne contient pas de gluten)
  • 150g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 c café de bicarbonate
  • 100ml d’huile de coco (ou autre selon vos gouts et réserves)
  • 4 cuillères à café bombées de purée d’amandes
  • 80 g de sucre rapadura (je sucre très peu, vous pouvez monter jusque 100g)
  • 120ml de lait végétal (à doser selon texture de la pâte sur le moment)
  • 1 c à café de vanille ou de cannelle, ou zeste de citron, ou huile essentielle, selon l’inspiration du moment
  • Pour la déco : spiruline, curcuma, graines de pavot, baies roses… à vous d’y mettre votre touche 😉

Étapes de la recette

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate. Faire un puis, y verser le sucre, l’huile, la purée d’amandes. Délayez le tout en ajoutant progressivement le lait végétal. Vous obtenez une pâte que vous pouvez travailler et façonner. Faites un « boudin » que vous couperez ensuite en tranches d’environ 0,7 cm d’épaisseur. Ou alors étalez la pâte et faites vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce.

Décorez vos biscuits ! vert, jaune, rouge, noir…a votre guise. J’adore saupoudrer du curcuma ou de la spiruline par exemple 🙂

Cuire au four, 15 minutes à 180° en surveillant de près 😉

Dégustez sans modération!

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