Pour une quinzaine de cookies. Vegan et sans gluten.
Ingrédients
- 200g de farine de riz (vous pouvez utiliser une autre farine bien évidement 😉
- 1 c café de gomme de guar (permet de faire tenir la farine de riz qui ne contient pas de gluten)
- 150g de flocons d’avoine sans gluten
- 1 c café de bicarbonate
- 100ml d’huile de coco (ou autre selon vos gouts et réserves)
- 4 cuillères à café bombées de purée d’amandes
- 80 g de sucre rapadura (je sucre très peu, vous pouvez monter jusque 100g)
- 120ml de lait végétal (à doser selon texture de la pâte sur le moment)
- 1 c à café de vanille ou de cannelle, ou zeste de citron, ou huile essentielle, selon l’inspiration du moment
- Pour la déco : spiruline, curcuma, graines de pavot, baies roses… à vous d’y mettre votre touche 😉
Étapes de la recette
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate. Faire un puis, y verser le sucre, l’huile, la purée d’amandes. Délayez le tout en ajoutant progressivement le lait végétal. Vous obtenez une pâte que vous pouvez travailler et façonner. Faites un « boudin » que vous couperez ensuite en tranches d’environ 0,7 cm d’épaisseur. Ou alors étalez la pâte et faites vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce.
Décorez vos biscuits ! vert, jaune, rouge, noir…a votre guise. J’adore saupoudrer du curcuma ou de la spiruline par exemple 🙂
Cuire au four, 15 minutes à 180° en surveillant de près 😉
Dégustez sans modération!