Aux chaudes couleurs hivernales
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de haricots rouges secs (ou en bocal)
- 200g d’épinards à grandes feuilles
- 3 c à soupe de sauce tomate bio en bocal ( ou maison c’est mieux!)
- 1 c à café bombée de curcuma
- Un morceau de courge musquée (pour sa saveur si douce, mais une autre variété convient également), d’environ 300g
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Du thym
- Sel et poivre selon vos goûts
- 3 belles gousses d’ail
Étapes
- Après avoir laissé les haricots tremper toute la nuit, bien les rincer et les cuire dans l’eau une petite heure environ. Option 2 : Ouvrez votre bocal, rincez les haricots 😉
- Pilez l’ail ou hachez le en petits morceaux.
- Faites revenir, l’ail dans l’huile d’olive et ajoutez la sauce tomate et le curcuma.
- Ajoutez la courge coupée en petits carrés et les haricots rouges.
- Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter.
- Ajouter les épinards équeutés en fin de cuisson, laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Dégustez ce plat unique, très bien accompagné d’une tranche de pain au petit épeautre au levain par exemple. Idéal pour un repas du soir 😉