Pour toute recette à base de farine, choisir des variétés anciennes, non hybridées, moulues à la meule. La qualité des farines que nous consommons est essentielle à l’équilibre de notre santé.
Considérez 10 à 12 h de temps de pause environ
Ingrédients
- 200g de farine de Grand Épeautre (ou de Petit Épeautre si vous souhaitez diminuer la teneur en Gluten).
- 50g d’huile d’olive
- 1g de sel
- Du curcuma (1 c à café bombée)
- De l’eau : suffisamment pour obtenir une texture de pâte à tarte bien souple.
Étapes
Mélanger tous les ingrédients. Façonnez une boule et la laissez reposer une dizaine d’heures à température ambiante (2h), puis au frigo.
Façonnez des boulettes de la taille d’un abricot moyen. Bien étaler chaque boulette à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Cuire les chapatis sur une poêle chaude. Régulez la température au cours de la cuisson, afin de préserver une température homogène.
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, retourner la chapati. Des bulles se forment aussi de l’autre coté. Retournez à nouveau, la chapati va gonfler.
La chapati est prête lorsqu’ elle a bien levé, que sa texture est légère et aérienne.
Dégustez avec du houmous, des crudités, et autres compositions végétales.
Marie-Noëlle