Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de petit épeautre
- 300g de champignons
- Environ 100g de jeunes pousses d’épinard
- 1 c à café de miso blanc, optionnel, mais tellement meilleur 🙂
- 1 oignon
- De la sarriette
- Du romarin ou du thym
- Un peu de piment de Cayenne
- 3 c à soupe d’huile d’olive
Étapes
Cuire votre petit épeautre dans de l’eau, comme vous cuiriez du riz. Cela prend un peu plus de temps. que du riz. Vérifiez que le grain soit tendre. J’aime bien tremper les grains en amont, puis les rincer avant de les cuire. Réservez. Faites revenir les oignons finement émincés et les champignons dans l’huile. Rajoutez le petit épeautre, le miso, les épinards, la pincée de piment de Cayenne et les herbes.
C’est prêt!
