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Tarte 3 couleurs

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Pour la pâte

  • 200 g de farine de grand épeautre (ou Kamut, ou Engrain)
  • 50g d’huile d’olive
  • 50g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe de curcuma

Mélangez les ingrédients secs, faites un puits au milieu, y verser l’huile et l’eau. Façonnez votre pâte et la mettre au frais 30 minutes. Étalez ensuite votre pâte et foncez votre moule à tarte.

La garniture

  • 1 poireau moyen coupé en fines lamelles
  • 2 carottes découpées en brunoise
  • 25 cl de crème d’avoine
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de farine de manioc (ou maïzena)

Faites revenir les légumes dans un peu d huile, Saupoudrez les de maïzena. Mélangez tout en rajoutant la crème végétale. Vous obtenu une garniture crémeuse et suffisamment épaisse pour garnir votre fond de tarte.

Dessus de tarte

  • Graines de chanvre décortiquées (1 c à soupe)
  • Graines de tournesol (1 c à soupe)
  • Graines de sésame (1 c à soupe)

Fond de tarte

  • 2 c à soupe de moutarde

Tapissez le fond de tarte de moutarde, versez y la préparation cuite aux poireaux. Garnissez la généreusement de graines. Cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

A déguster avec une purée de patates douces et de potimarron 😉

Marie-Noëlle

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