Préparation : 20mn (10mn préparation, 10mn max cuisson)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 -5 courgettes moyennes ou 8 – 10 petites
- 2 poivrons jaunes (ils sont plus digestes que les verts et les rouges)
- 4 belles gousses d’ail pilées au mortier
- 1 belle botte de persil ou de basilic
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Un peu de sel (pour piler l’ail au mortier)
- Une petite tasse de graines de courge.
- Une dizaine d’olives noires (kalamata)
Préparation:
- Couper chaque courgette dans le sens de la longueur, en 4 fines tranches.
- Puis recouper ces tranches dans le sens de la longueur afin d’obtenir de fines lamelles de courgette.
- Vous devez pouvoir remplir un grand saladier de lamelles de courgettes.
- Coupez ensuite les poivrons en fines lamelles (ôter l’intérieur et épluchez pour plus de digestibilité)
- Faites chauffer votre huile d’olive dans une poêle (évitez le tefal!!), y ajouter l’ail pilé, et jetez y vos légumes en lamelles, ainsi que les olives.
- Cuire à feu vif 5 à 10 mn, incorporez les graines de courge en fin de cuisson.
- Ajoutez les aromates juste avant de servir.
- Les légumes doivent être croquants.
Dégustez avec des pâtes al dente au petit épeautre (ou encore mieux des pâtes maison!), Régalez vous!
Marie-Noëlle