Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de mines soba au riz noir (ou autre).
- 1 carotte (épluchée à l’économe afin d’obtenir de fines lamelles).
- 1 à 2 shiitakés (ou autre champi selon le contenu de votre frigo)
- 1 morceau de céleri rave en fines lamelles
- Une bonne dose de brocoli ou chou fleur en morceaux
- Ail + gingembre généreusement
- 1 c à soupe de miso (2 bouillons cubes végétaux à défaut)
- huile de sésame
- Graines de sésame
Étapes :
- Faire cuire vos mines 4 mn dans de l’eau bouillante, égoutter, réserver (verser un peu d’huile de sésame afin qu’elles ne collent pas).
- Faire revenir dans un peu d’huile (pépins de raisin, olive…), l’ail, le gingembre et les légumes, sauf le brocoli ou chou fleur.
- Ajouter 600 ml d’eau environ + miso et garder sur le feu jusque ébullition.
- Rajouter le brocoli.
- Placer les mines dans vos bols, verser votre soupe par dessus, parsemez de graines de sésame.
- Dégustez!!!
Le choix des légumes est bien sur le votre et dépendant de la saison !
Marie-Noëlle