L'alimentation au quotidien

S’alimenter, se nourrir, se restaurer… En mangeant, nous restaurons nos fonctions, redonnons de l’énergie à notre organisme et réparons les fonctions lésées.

L’alimentation a un rôle énergétique certes, mais aussi fonctionnel : le contenu de nos assiettes nourrit notre système immunitaire, cardio-vasculaire, musculaire, endocrinien…

Nous savons aujourd’hui que le contenu de notre assiette agit sur l’expression de nos gènes. Un exemple : si votre apport en protéines est insuffisant, ou si votre apport énergétique est trop faible, les acides aminées participant à la synthèse de l’ADN (glutamine et Arginine) vont aller nourrir d’autres fonctions, au détriment de celui-ci.

Nous savons aussi que la surconsommation de pesticides et de phtalates (présents dans les emballages plastiques, films, vernis, cosmétiques…) en période fœtale s’accompagne d’un risque accru de malformations, à des faibles valeurs du QI chez les enfants concernés… ceci n’est qu’un exemple, suffisant à considérer l’importance cruciale de l’alimentation santé.

Nous sommes à une époque où s’alimenter semble rimer avec consommer. Trop de choix, trop de dérives, et trop d’entre nous déboussolés, perdus… face à une émergence de dogmes et de régimes en tous genres.

Il n’y a pas de Vérité. Regardons au delà de nos frontières, les ingrédients restent les mêmes : beaucoup de légumes, des haricots, des céréales, un peu de viande, de poisson, beaucoup d’épices…

Restons justes simples, logiques et cohérents, et surtout en accord avec nous mêmes.

Notre alimentation moderne, est souvent pro inflammatoire : viandes, graisses saturées (fromages, laitages), huiles de basse qualité, sucres et farines raffinées…

Apprenons à allier saveur, gourmandise, digestibilité, commerce de proximité, qualité nutritionnelle et déontologie de modes de production.

Voici quelques grandes lignes

-Choisir ses producteurs!!!

-Varier en permanence!!

-Choisir des céréales complètes, ou semi complètes.

-Le Pain : au levain, aux farines anciennes.

-Manger des légumineuses de toutes sortes 3/4 fois semaine : haricots blancs, pois chiches, lentilles…

– Considérer les légumes comme la base du contenu de l’assiette et non comme une décoration!!!

– Utiliser des épices dans tous vos plats! Ce sont des aliments protecteurs en puissance!!

-Si vous consommez de la viande, choisissez la avec respect, et n’en abusez pas. 3 fois semaine suffit largement, le midi bien sur.

 -Choisissez vos huiles de façon à intégrer les bonnes sources d’acides gras : lin, colza, olive, chanvre…

-Intégrez les aliments vivants, sources de probiotiques : kombucha, kéfir, légumes lacto fermentés…

-Ayez l’habitude de consommer des oléagineux et des graines en tous genres, ce sont des bombes nutritionnelles!

– Mangez des œufs de poule nourries au lin, élevée en plein air.

-Dégustez vos fromages, au lait crus, frais, sans en abuser.

-Consommez des tisanes, du thé vert, du café si vous l’aimez avec modération et de qualité.

-Le vin, la bière, le chocolat, tout est question de modération et de qualité, dégustons, savourons…

Soyons créatifs et inventifs et sachons remplacer certaines habitudes culturelles, voici 2 exemples :

Tartes aux pommes, farine de grand épeautre.

Spaghetti bolognaise ( viande + pâtes blanches + sauce tomate + fromage = hyper acide et indigeste) VS Pâtes au petit épeautre + ail + huile d’olive +épinards + champignons et quelques copeaux de parmesan.

Pâtisserie maison à base de farine blanche raffinée + œufs+ beurre+ sucre raffinés VS pâtisserie maison farine Kamut ou petit épeautre, pâte de dattes ou sucre de coco, oléagineux, huile d’olive…

Restons simples, gourmands et créatifs, respectons la Nature, l’Homme, et nos hôtes autour de la tablée.

Marie-Noëlle Bourgeois

%d blogueurs aiment cette page :
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close