Yaourts soja à la cocotte

Ingrédients et ustensiles :

  • 1l de lait de soja bio nature
  • 125g de yaourt de soja (pour la première fois, puis vous réutilisez une souche de vos propres yaourts)
  • 2g d’agar-agar (permet d’obtenir une texture plus compacte)
  • 1 grosse cocotte minute avec panier vapeur.
  • Des bocaux (type confiture ou autre)

Étapes :

  • Diluez 2 g d’agar-agar dans un demi verre d’eau, portez à ébullition tout en mélangeant. Éteindre le feu après 1mn.
  • Dans une autre casserole, chauffez votre lait de soja à 40 degrés (le test : votre petit doigt doit résister à la température!)
  • Pendant ce temps faites chauffer de l’eau dans votre cocotte (remplie à 1/3 de sa contenance). Elle devra être portée à ébullition.
  • Dans un grand saladier et à l’aide d’un fouet, mélangez l’agar-agar à votre yaourt, puis rajoutez délicatement le litre de lait de soja.
  • Versez votre mélange dans vos bocaux, les poser dans le panier vapeur, que vous placerez dans votre cocotte.
  • Fermez la cocotte.
  • Laissez reposer tranquillement pendant 8 heures.

Marie-Noëlle Bourgeois

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