Tarte aux 3 couleurs

Pour la pâte

  • 200 g de farine de grand épeautre (ou Kamut, ou Engrain)
  • 50g d’huile d’olive
  • 50g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe de curcuma

Mélangez les ingrédients secs, faites un puits au milieu, y verser l’huile et l’eau. Façonnez votre pâte et la mettre au frais 30 minutes. Étalez ensuite votre pâte et foncez votre moule à tarte.

La garniture

  • 1 poireau moyen coupé en fines lamelles
  • 2 carottes découpées en brunoise
  • 25 cl de crème d’avoine
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de farine de manioc (ou maïzena)

Faites revenir les carottes, les poireaux dans l’huile d’olive. Laissez cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez ensuite 1 c a soupe de maïzena, mélangez en ajoutant la crème d’avoine. Laissez cette garniture épaissir, puis éteignez le feu.

Dessus de tarte

  • Graines de chanvre décortiquées (1 c à soupe)
  • Graines de tournesol (1 c à soupe)
  • Graines de sésame (1 c à soupe)

Fond de tarte

  • 2 c à soupe de moutarde

Tapissez le fond de tarte de moutarde, versez y la préparation aux poireaux. Garnissez la généreusement de graines. Cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

A déguster avec une purée de patates douces et de potimarron 😉

Marie-Noëlle Bourgeois

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