Japanese style Bounce Up soup

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 80 g de mines soba au riz noir (ou autre).
  • 1 carotte (épluchée à l’économe afin d’obtenir de fines lamelles).
  • 1 à 2 shiitakés (ou autre champi selon le contenu de votre frigo)
  • 1 morceau de céleri rave en fines lamelles
  • Une bonne dose de brocoli ou chou fleur en morceaux
  • Ail + gingembre généreusement
  • 1 c à soupe de miso (2 bouillons cubes végétaux à défaut)
  • huile de sésame
  • Graines de sésame

Etapes :

  • Faire cuire vos mines 4 mn dans de l’eau bouillante, égoutter, réserver (verser un peu d’huile de sésame afin qu’elles ne collent pas).
  • Faire revenir dans un peu d’huile (pépins de raisin, olive…), l’ail, le gingembre et les légumes, sauf le brocoli ou chou fleur.
  • Ajouter 600 ml d’eau environ + miso et garder sur le feu jusque ébullition.
  • Rajouter le brocoli.
  • Placer les mines dans vos bols, verser votre soupe par dessus, parsemez de graines de sésame.
  • Dégustez!!!

Le choix des légumes est bien sur le votre !

Marie-Noëlle Bourgeois

Dégustez!

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