Compotée de courgette boule

Pour 2 personnes :

  • 1 courgette boule d’1 kg
  • 1 tasse de lentilles corail
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 c à soupe de graines de moutarde
  • 2 c à soupe de curcuma
  • Graines de courge
  • 1/2 brique de crème de coco
  • 1/2 c à café de gros sel

Etapes :

Découper la courgette en petits cubes.

Piler l’ail et le gingembre dans un mortier avec un peu de gros sel.

Dans une marmite, faire revenir les épices (ail, gingembre, oignon, graines de moutarde).

Rajouter les cubes de courgette et les lentilles corail , le curcuma et un peu d’eau.

Cuire à feu moyen une vingtaine de minutes, la courge doit être fondante.

Une fois la courge, les lentilles cuites, rajoutez le lait de coco.

Décorez avec des graines de courge!

Déguster lors d’une fraiche soirée d’été en montagne, accompagné de galettes de pois chiches et suivi d’une tarte aux myrtilles 🙂

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