Gateau aux pommes et aux dattes

Ingrédients:

150 g farine de petit épeautre ou kamut

50 g poudre d’amandes (environ)

2 c à soupe poudre de manioc

1 c à café de bicarbonate de soude+ 1 c à soupe de vinaigre de cidre.

2 c à café d’huile  de coco ou d’olive

1 poignée de dattes préalablement trempées dans de l’eau chaude, puis mixées

1 compote de pommes (100ml)

1 gousse vanille/ ou cannelle/ cardamome…tout est possible 😉

Une pomme : la moitié découpée en petits carrés, l’autre moitié en fines lamelles

Un peu d’eau

Etapes:

-Préchauffez votre four à 180°

-Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs

-Faire un puis, y incorporer, l’huile, Le vinaigre, le bicarbonate, la compote et les dattes

-Mélangez et incorporez un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à cake.

-Incorporer la pomme à la pâte.

-Posez les fines tranches de pomme fond du moule (beurré ou tapissé de papier sulfurisé)

-Enfourner et cuire 25/30’

-Démoulez le gâteau en le retournant afin d’avoir la déco sur le dessus 😉

Dégustez à tout moment !!

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