Serpentine de courgettes et de poivrons

Serpentine de courgettes et de poivrons

Préparation : 20mn (10mn préparation, 10mn max cuisson)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 -5 courgettes moyennes ou 8 – 10 petites
  • 2 poivrons jaunes (ils sont plus digestes que les verts et les rouges)
  • 4 belles gousses d’ail pilées au mortier
  • 1 belle botte de persil ou de basilic
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de sel (pour piler l’ail au mortier)
  • Une petite tasse de graines de courge.
  • Une dizaine d’olives noires (kalamata)

Préparation:

  • Couper chaque courgette dans le sens de la longueur, en 4 fines tranches.
  • Puis recouper ces tranches dans le sens de la longueur afin d’obtenir de fines lamelles de courgette.
  • Vous devez pouvoir remplir un grand saladier de lamelles de courgettes.
  • Coupez ensuite les poivrons en fines lamelles (ôter l’intérieur et épluchez pour plus de digestibilité)
  • Faites chauffer votre huile d’olive dans une poêle (évitez le tefal!!), y ajouter l’ail pilé, et jetez y vos légumes en lamelles, ainsi que les olives.
  • Cuire à feu vif 5 à 10 mn, incorporez les graines de courge en fin de cuisson.
  • Ajoutez les aromates juste avant de servir.
  • Les légumes doivent être croquants.

Dégustez avec des pâtes al dente au petit épeautre (ou encore mieux des pâtes maison!), régalez vous!

Marie-Noëlle Bourgeois

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