Pain Pita farine de kamut ou engrain

Ingrédients pour 4 petit pains:

250g de farine de blé khorasan ( kamut) ou engrain (petit épeautre)
90gr de levain
1cs d’huile d’olive 
100ml d’eau tiède
5gr de sel rose

Dans un petit récipient, verser la farine de Kamut, ajouter le levain, le sel.

Commencer à mélanger les ingrédients et ajouter l’eau doucement. Travailler la pâte pendant au moins 10 minutes. On obtient une boulle souple qui se décolle des bords.

Laisser la pâte pousser bien au chaud recouverte d’un torchon propre au moins 1 heure. (Perso je laisse pousser mini 4h)

Après le repos de la pâte, il faut la dégazer et la partager en 4 pâtons. 
Fariner le plan de travail, et étaler les portions de pâte soit de forme ronde ou ovale sur environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
Laisser reposer à nouveau 30 min.

Préchauffer la poêle à feu moyen et attendre qu’elle soit bien chaude.
Placer la pita sur la poêle sans ajouter de matière grasse. Après à peine 1 minute la pita va commenver à former des bulles, c’est à ce moment qu’il faudra la retourner. Elle va gonfler comme un ballon. Laisser la sur cette face jusqu’à ce qu’elle dore et retourner la pour terminer la cuisson.

Pour cuire une pita cela prend environ 3 minutes.

Maintenant à vous de jouer et de les garnirs aux grés de vos envies.


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